Từ lựa chọn tình cờ đến đam mê nghề nghiệp

Phạm Hồng Nhung, sinh năm 1998, quê Thái Bình, hiện là Phó trưởng bộ môn Quản trị nhà hàng – khách sạn, Trường Cao đẳng Xây dựng Công trình Đô thị. Trước khi đến với lĩnh vực dịch vụ khách sạn, cô từng yêu thích ngành Luật và báo chí. Khi đứng trước ngưỡng cửa đại học, Nhung đặt nguyện vọng duy nhất vào ngành Luật kinh tế. Tuy nhiên, khi không đạt được mục tiêu ban đầu, cô quyết định lựa chọn con đường giáo dục nghề nghiệp.

Trước đó, Nhung đã trao đổi với gia đình về phương án học nghề nếu không trúng tuyển đại học. Trong quá trình tìm kiếm thông tin trên mạng với từ khóa “10 ngành nghề sẽ thịnh hành trong 5 năm tới”, cô chú ý đến lĩnh vực dịch vụ, du lịch – ngành nghề còn khá mới mẻ đối với cô gái lớn lên ở vùng quê thuần nông.

“Ngày đó, em chưa thực sự hiểu nghề dịch vụ là gì. Em chỉ tìm hiểu thấy ngành du lịch có nhu cầu nhân lực, đồng thời nhận ra mình là người hướng ngoại, thích đi đây đó, khám phá ẩm thực và chia sẻ những điều thú vị với mọi người”, Nhung nhớ lại.

Năm 2016, cô theo học ngành Quản trị khách sạn tại Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội. Từ những kiến thức ban đầu, Nhung dần khám phá thế mạnh của bản thân, đồng thời tìm thấy niềm yêu thích với môi trường học tập chú trọng thực hành.

Một kỷ niệm thời sinh viên vẫn in đậm trong tâm trí Nhung là hình ảnh nữ thí sinh tham gia kỳ thi tay nghề quốc gia được giới thiệu trên áp phích lớn tại trường. Hình ảnh người sinh viên tự tin thực hiện các thao tác phục vụ, nâng khay và đặt ly đã khơi dậy trong cô một ước mơ.

“Em nhớ ánh mắt của chị sinh viên ấy và hình ảnh chị thực hiện các thao tác nghề nghiệp. Khi nhìn tấm áp phích, em đã ước rằng một ngày nào đó mình cũng có thể trở thành người được nhà trường giới thiệu như vậy”, Nhung chia sẻ.

Ước mơ ấy trở thành động lực để cô nỗ lực học tập, rèn luyện và tích lũy kinh nghiệm. Ngoài giờ học chính khóa, Nhung chủ động đi làm thêm, tham gia hỗ trợ giảng viên trong các kỳ nghỉ hè và đảm nhận nhiều công việc tại trường, kể cả sắp xếp kho dụng cụ.

Những công việc tưởng chừng nhỏ bé giúp cô hiểu rõ hơn về dụng cụ phục vụ, cách sử dụng từng loại ly, tách và yêu cầu thực tế của nghề. Nhờ quá trình học tập, rèn luyện nghiêm túc, Nhung đạt giải Ba tại kỳ thi tay nghề cấp thành phố ở nghề Dịch vụ khách sạn, tốt nghiệp xuất sắc và nằm trong nhóm 10 sinh viên xuất sắc của khóa học.

Từ trải nghiệm doanh nghiệp đến lựa chọn đứng lớp

Sau khi tốt nghiệp, Nhung có khoảng hai năm làm việc tại khách sạn Pullman Hà Nội. Môi trường doanh nghiệp giúp cô hiểu sâu hơn những yêu cầu của nghề dịch vụ, từ kỹ năng chuyên môn, tác phong làm việc đến giao tiếp và xử lý tình huống trong quá trình phục vụ khách hàng.

Nhung đặc biệt yêu thích những cuộc trò chuyện với khách quốc tế. Qua việc giới thiệu cảnh đẹp, ẩm thực, đồ uống và nét văn hóa đặc sắc của Việt Nam, cô nhận ra người làm dịch vụ không chỉ thực hiện công việc chuyên môn mà còn có thể trở thành cầu nối đưa hình ảnh đất nước, con người Việt Nam đến gần hơn với bạn bè quốc tế.

Mong muốn chia sẻ trải nghiệm thực tế và lan tỏa tình yêu nghề đã đưa Nhung đến với công việc giảng dạy. Từ một nhân viên khách sạn, cô chuyển sang môi trường giáo dục nghề nghiệp, bắt đầu học cách xây dựng bài giảng, tổ chức lớp học và truyền đạt kiến thức cho sinh viên.

Đây là quá trình đòi hỏi nhiều nỗ lực, bởi giỏi chuyên môn chưa đồng nghĩa với việc có thể truyền đạt hiệu quả. Người giảng viên cần biết chuyển hóa kinh nghiệm thực tiễn thành kiến thức dễ hiểu, giúp sinh viên vừa thành thạo kỹ năng, vừa hình thành thái độ và tác phong làm việc chuyên nghiệp.

Đến nay, Nhung đã có khoảng sáu năm gắn bó với công tác giảng dạy tại Trường Cao đẳng Xây dựng Công trình Đô thị. Cô cũng là một trong những người tham gia xây dựng bộ môn từ những ngày đầu thành lập, khi cơ sở vật chất và trang thiết bị phục vụ đào tạo còn hạn chế.

Những ngày đầu, Nhung cùng đồng nghiệp tự tìm kiếm, chuẩn bị từng chiếc đĩa, con dao và dụng cụ cần thiết cho các giờ thực hành. Từ điều kiện ban đầu còn đơn sơ, bộ môn từng bước hoàn thiện môi trường đào tạo, tạo cơ hội để sinh viên tiếp cận các thao tác nghề nghiệp sát với thực tế.

Quá trình ấy giúp Nhung tích lũy kinh nghiệm tổ chức đào tạo, đồng thời bồi đắp tình yêu nghề giáo. Với cô, sự tiến bộ của sinh viên chính là động lực để tiếp tục gắn bó với công việc.

Cô giáo Phạm Hồng Nhung và các học sinh, sinh viên nghề Quản trị nhà hàng – khách sạn trường CĐ Xây dựng Công trình Đô thị.

Đưa sáng tạo và văn hóa Việt Nam vào từng giờ học

Theo Phạm Hồng Nhung, trong đào tạo các nghề nhà hàng, khách sạn và pha chế đồ uống, kiến thức chuyên môn là nền tảng nhưng chưa đủ để tạo nên một người làm nghề giỏi. Bên cạnh kỹ thuật, người lao động cần có khả năng quan sát, giao tiếp, sự tinh tế và tư duy sáng tạo.

Đặc biệt, với nghề Bartender, người pha chế không chỉ cần nắm vững công thức mà còn phải kết hợp nhiều kỹ năng như thao tác chính xác, quan sát khách hàng, giao tiếp tự nhiên và tạo ra trải nghiệm phù hợp.

“Em luôn mong muốn sinh viên không chỉ học thuộc một công thức rồi thực hiện lại, mà phải luôn có ý tưởng sáng tạo cho sản phẩm của mình”, Nhung chia sẻ.

Để khơi gợi tư duy ấy, cô chủ động tìm hiểu văn hóa vùng miền, tham gia các chương trình trải nghiệm và hoạt động tại nhiều địa phương. Những chuyến đi giúp cô có thêm hiểu biết về phong tục, tập quán, nguyên liệu và ẩm thực, từ đó bổ sung chất liệu thực tế cho bài giảng.

Thay vì giới hạn nội dung trong giáo trình, Nhung kết nối kiến thức chuyên môn với những câu chuyện văn hóa gần gũi. Theo cô, một sản phẩm đồ uống không chỉ là sự kết hợp của các nguyên liệu mà còn có thể thể hiện ý tưởng, cá tính và câu chuyện của người sáng tạo. Trên nền tảng kỹ thuật cơ bản, sinh viên cần được khuyến khích phát triển khả năng cảm nhận hương vị, lựa chọn nguyên liệu và tìm kiếm phong cách riêng.

Trong các giờ thực hành, Nhung chú trọng cả thao tác nghề nghiệp, thái độ phục vụ và khả năng giao tiếp. Bởi phía sau quầy pha chế không chỉ là người tạo ra đồ uống mà còn là người góp phần tạo nên trải nghiệm cho khách hàng thông qua sự chuyên nghiệp và tinh tế.

Với nữ giảng viên trẻ, nghề dịch vụ còn có khả năng kể những câu chuyện văn hóa thông qua các sản phẩm quen thuộc. Một loại nguyên liệu đặc trưng hay một thức uống sáng tạo đều có thể trở thành cầu nối giúp khách hàng hiểu thêm về văn hóa và con người Việt Nam.

Đó cũng là những giá trị Nhung mong muốn truyền lại cho sinh viên: không chỉ kỹ năng để hoàn thành công việc mà còn là thái độ làm nghề nghiêm túc, tinh thần học hỏi và ý thức sáng tạo. Khi hiểu được giá trị của nghề nghiệp mình lựa chọn, người học sẽ có thêm động lực phát triển bản thân và theo đuổi con đường đã chọn.

Với sự dẫn dắt của cô Nhung, nhiều học sinh, sinh viên đạt giải tại các kỳ thi kỹ năng nghề

Từ cô sinh viên từng nuôi ước mơ xuất hiện trên áp phích của nhà trường đến nữ giảng viên trực tiếp đào tạo nhân lực dịch vụ trẻ, hành trình của Phạm Hồng Nhung cho thấy ý nghĩa của việc kiên trì theo đuổi đam mê. Với cô, thành công trong giáo dục nghề nghiệp không chỉ nằm ở những kỹ năng người học đạt được mà còn ở khả năng khơi dậy tình yêu nghề, tinh thần sáng tạo và ý thức gìn giữ, lan tỏa giá trị văn hóa Việt Nam trong từng trải nghiệm phục vụ.