Đậu phụ là thực phẩm quen thuộc, xuất hiện với tần suất cao trong bữa ăn hàng ngày nhờ giá thành rẻ, giàu dinh dưỡng và dễ chế biến. Theo các chuyên gia, đậu phụ chứa nguồn protein thực vật chất lượng cao, phù hợp cho cả người ăn chay lẫn ăn mặn, hỗ trợ duy trì cơ bắp và thúc đẩy quá trình phục hồi thể chất.

Không chỉ giàu protein, đậu phụ còn cung cấp lượng chất xơ thực vật đáng kể, giúp tăng cường sức khỏe tiêu hóa, giảm cholesterol máu và ngăn ngừa bệnh tim mạch. Đồng thời, đây cũng là nguồn cung dồi dào các khoáng chất quan trọng như canxi, sắt và kẽm – những yếu tố cần thiết để duy trì hệ xương vững chắc, hỗ trợ tuần hoàn máu và tăng cường miễn dịch.

Trong nấu ăn, đậu phụ có thể chế biến rất đa dạng với nhiều món hấp dẫn như chiên, luộc, tẩm hành, canh..., phù hợp với nhiều người. Đặc biệt đối với những người đang giảm cân, đậu phụ lý tưởng vì không chỉ bổ dưỡng mà còn tương đối ít calo.

4 thực phẩm không nên ăn cùng đậu phụ

Mặc dù là món ăn dễ chế biến nhưng đậu phụ lại có thể gây ra những phản ứng không tốt khi kết hợp cùng một số thực phẩm quen thuộc. Vì thế, đây là những thực phẩm bạn nên tránh khi sử dụng đậu phụ.

Tôm

Tôm và đậu phụ là những hai thực phẩm phổ biến trong chế độ ăn uống của nhiều người. Cả hai món này đều giàu protein và chất dinh dưỡng chất lượng cao. Tuy nhiên, đối với một số người, việc ăn hai loại thực phẩm này có thể tiềm ẩn một số nguy cơ.

Do tôm và đậu phụ đều chứa nhiều canxi và protein. Nếu ăn tôm với đậu nành, có nghĩa là bạn đang tiêu thụ hai loại thực phẩm giàu canxi và protein cùng một lúc. Từ đó sẽ ảnh hưởng đến hoạt động của hệ tiêu hóa, gây đầy hơi, khó tiêu.

Rau chân vịt 

Là một loại rau giàu giá trị dinh dưỡng, rau chân vịt được ưa chuộng nhờ hàm lượng sắt và vitamin dồi dào. Các dưỡng chất phong phú trong loại rau này không chỉ giúp nâng cao sức khỏe tổng thể mà còn góp phần đáp ứng tốt nhu cầu dinh dưỡng thiết yếu của cơ thể.

Tuy nhiên, thành phần axit oxalic có trong rau chân vịt là yếu tố cần được lưu ý. Axit oxalic có thể phản ứng với canxi trong đậu phụ, tạo thành canxi oxalat – một dạng kết tủa không tan. Sự kết tủa này không chỉ cản trở khả năng hấp thụ dưỡng chất khác tại dạ dày và ruột mà về lâu dài còn tiềm ẩn nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe.

Để đảm bảo hiệu quả hấp thụ dinh dưỡng tối ưu, nên hạn chế kết hợp rau chân vịt và đậu phụ trong cùng một bữa ăn. Việc tránh sự tương tác giữa axit oxalic và canxi sẽ giúp cơ thể hấp thụ tốt hơn các dưỡng chất từ hai loại thực phẩm này, đồng thời duy trì trạng thái sức khỏe toàn diện.

Mật Ong 

Mật ong là một thực phẩm quý giá từ thiên nhiên, không chỉ giàu chất dinh dưỡng mà còn chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất thiết yếu, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Tuy nhiên, dù có giá trị dinh dưỡng cao, mật ong cần được sử dụng thận trọng khi kết hợp với đậu phụ.

Đậu phụ là nguồn protein thực vật chất lượng, thường xuyên xuất hiện trong khẩu phần ăn hàng ngày. Khi ăn kèm với mật ong, giữa hai loại thực phẩm này có thể xảy ra phản ứng hóa học, tạo thành một số hợp chất không có lợi cho tiêu hóa.

Cụ thể, protein trong đậu phụ khi kết hợp với một số enzyme hoặc hoạt chất trong mật ong có thể tạo thành các chất khó phân giải trong hệ tiêu hóa. Điều này ảnh hưởng đến khả năng hấp thu chất dinh dưỡng, đồng thời có thể gây ra cảm giác đầy bụng, khó tiêu nếu sử dụng với tần suất cao.

Măng

Măng chứa hàm lượng axit oxalic cao, đậu phụ cũng chứa một lượng axit oxalic nhất định.

Axit oxalic là một chất ức chế sự hấp thụ canxi của cơ thể. Khi ăn măng và đậu phụ cùng nhau, sự tương tác của axit oxalic có thể dẫn đến tình trạng tắc nghẽn ion canxi ở mức độ lớn hơn, làm giảm hiệu quả hấp thụ canxi và do đó ảnh hưởng đến lượng canxi mà cơ thể hấp thụ.

Lưu ý khi ăn đậu phụ

Mặc dù đậu phụ là thực phẩm lành mạnh giàu protein thực vật và các nguyên tố vi lượng, nhưng bạn cũng cần lưu ý đến những nguy cơ tiềm ẩn khi sử dụng.

Ví dụ, đậu phụ có chứa phytoestrogen, và việc tiêu thụ quá nhiều có thể có tác động nhất định đến sự cân bằng hormone, đặc biệt là đối với những bệnh nhân mắc một số bệnh liên quan đến hormone.

Ngoài ra, đậu phụ chưa được chế biến đúng cách có thể chứa các yếu tố gây hại, chẳng hạn như axit phytic và chất ức chế trypsin, việc tiêu thụ quá nhiều trong thời gian dài có thể có tác động tiêu cực nhất định đến quá trình tiêu hóa và hấp thụ của con người.