Trở lại trang chủ

Xã hội

anh-h224-noi-l224ng-me-tr236-ron-r224ng-m249a-com-moi_1.jpg — Nghề làm cốm ở Mễ Trì đến nay đã trải qua hơn một thế kỷ và được đưa vào danh mục Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia.

Cứ độ cuối tháng 9, đầu tháng 10 làng cốm lại tất bật sản xuất mùa cốm lớn nhất trong năm.

Để làm được cốm, người dân gặt lúa về, tuốt lấy hạt, sàng bỏ những cọng rơm, đãi qua nước, chọn lấy những hạt mẩy rồi đổ vào chảo rang bằng gang đúc. Rang lúa sao cho hạt cốm chín tới, không giòn mà tróc trấu là công đoạn khó nhất trong nghề làm cốm.

Ngọn lửa rang cốm cũng cần một sự chăm chút vô cùng cẩn thận. Khi mới rang cốm, lửa phải để to đều, nhưng khi gạo bắt đầu tái trắng thì để bớt lửa đi. Cốm rang cần được đảo liên tục cho nóng đều, bởi chỉ cần quá lửa chút là hạt cốm sẽ gãy.

Công đoạn giã đòi hỏi sao cho hạt cốm vừa mỏng vừa tơi, hạt vẫn giữ nguyên, không bị vụn. Tỷ lệ 10 kg thóc thì được 1,6 - 1,7 kg cốm.

Để chọn lọc những hạt cốm chất lượng nhất đến tay khách hàng, các cơ sở đều phải sàng lọc vô cùng tỉ mỉ để chọn ra những hạt cốm đạt chất lượng.

Mẻ cốm hoàn thành, tỏa ngát hương, ngay lập tức được đưa ra thị trường.

Người dân làng cốm Mễ Trì sử dụng máy hút chân không để giữ cốm luôn tươi ngon khi đến tay khách hàng.

Những phần lúa đã được lấy hết hạt được phơi khô để buộc các gói cốm, tạo sự thân thuộc đối với người dân Việt Nam.

Không chỉ có món cốm truyền thống, các mặt hàng như xôi cốm, bánh cốm... cũng được người dân nơi đây sáng tạo để người tiêu dùng có nhiều lựa chọn hơn.

Nhờ vậy, cốm Mễ Trì đã trở thành một món ăn tao nhã, đặc sản của người dân Thủ đô...

anh-h224-noi-l224ng-me-tr236-ron-r224ng-m249a-com-moi_2.jpg — Nghề làm cốm ở Mễ Trì đến nay đã trải qua hơn một thế kỷ và được đưa vào danh mục Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia.

Cứ độ cuối tháng 9, đầu tháng 10 làng cốm lại tất bật sản xuất mùa cốm lớn nhất trong năm.

Để làm được cốm, người dân gặt lúa về, tuốt lấy hạt, sàng bỏ những cọng rơm, đãi qua nước, chọn lấy những hạt mẩy rồi đổ vào chảo rang bằng gang đúc. Rang lúa sao cho hạt cốm chín tới, không giòn mà tróc trấu là công đoạn khó nhất trong nghề làm cốm.

Ngọn lửa rang cốm cũng cần một sự chăm chút vô cùng cẩn thận. Khi mới rang cốm, lửa phải để to đều, nhưng khi gạo bắt đầu tái trắng thì để bớt lửa đi. Cốm rang cần được đảo liên tục cho nóng đều, bởi chỉ cần quá lửa chút là hạt cốm sẽ gãy.

Công đoạn giã đòi hỏi sao cho hạt cốm vừa mỏng vừa tơi, hạt vẫn giữ nguyên, không bị vụn. Tỷ lệ 10 kg thóc thì được 1,6 - 1,7 kg cốm.

Để chọn lọc những hạt cốm chất lượng nhất đến tay khách hàng, các cơ sở đều phải sàng lọc vô cùng tỉ mỉ để chọn ra những hạt cốm đạt chất lượng.

Mẻ cốm hoàn thành, tỏa ngát hương, ngay lập tức được đưa ra thị trường.

Người dân làng cốm Mễ Trì sử dụng máy hút chân không để giữ cốm luôn tươi ngon khi đến tay khách hàng.

Những phần lúa đã được lấy hết hạt được phơi khô để buộc các gói cốm, tạo sự thân thuộc đối với người dân Việt Nam.

Không chỉ có món cốm truyền thống, các mặt hàng như xôi cốm, bánh cốm... cũng được người dân nơi đây sáng tạo để người tiêu dùng có nhiều lựa chọn hơn.

Nhờ vậy, cốm Mễ Trì đã trở thành một món ăn tao nhã, đặc sản của người dân Thủ đô...

Lê Khánh

Theo daidoanket.vn Copylink

TikToker hot-hit “mách” những góc check-in đẹp - độc - đỉnh trước giờ G siêu nhạc hội 8Wonder

1

Yêu cầu báo cáo vụ gần 3.000 tấn giá đỗ chứa chất cấm tại tỉnh Đắk Lắk

2

Hiệu quả trong công tác tuyên truyền khi thực hiện Đề án 06

3

"Mua sắm thả ga, đổ xăng phê pha" với siêu thẻ HDBank Petrolimex 4 trong 1

4

Hà Nội: Homestay, khu nghỉ dưỡng vây kín hồ Đồng Đò

5

Ra mắt “Ứng dụng chính thức của Chính phủ” bảo vệ người dùng trước hành vi lừa đảo

Ra mắt “Ứng dụng chính thức của Chính phủ” bảo vệ người dùng trước hành vi lừa đảo

Ocean City “chơi lớn” với đại tiệc Giáng sinh cho hàng nghìn ông già Noel

Ocean City “chơi lớn” với đại tiệc Giáng sinh cho hàng nghìn ông già Noel

Giới trẻ đổi mới thói quen tiêu dùng và quản lý tài chính cùng ngân hàng số MyVIB

Giới trẻ đổi mới thói quen tiêu dùng và quản lý tài chính cùng ngân hàng số MyVIB

Hàng loạt nhà phố, biệt thư bỏ hoang gây lãng phí nguồn lực xã hội

Hàng loạt nhà phố, biệt thư bỏ hoang gây lãng phí nguồn lực xã hội

Mùa gắn kết, đong đầy yêu thương

Mùa gắn kết, đong đầy yêu thương

Mưa lũ và sạt lở đất ảnh hưởng đến hệ thống lưới điện ở nhiều tỉnh miền Bắc

Mưa lũ và sạt lở đất ảnh hưởng đến hệ thống lưới điện ở nhiều tỉnh miền Bắc